余所品顾家三白酒以甘败而近得其法者皆胜之因补三绝句而其一以贻胡家

将人间的色香味一概扫除（只追求酒的真味），用自身的真趣来愉悦身心。哪怕是扬子江中的中泠泉（的水来酿酒），也比不上沙头吕氏酒这第一等的美酒。

衡量，这里表示对人间色味的评判衡量。

在文学手法上，此诗运用对比手法，将扬子江中的中泠泉与沙头吕氏酒进行对比，通过‘不及’一词突出沙头吕氏酒的美妙，强调其在诗人心中的极高地位。在意境营造方面，诗的首句‘扫地人间色味铨’营造出一种超凡脱俗的氛围，仿佛要摒弃人间一切普通的色香味，去追求一种极致的境界。情感表达上，诗人对沙头吕氏酒的喜爱之情溢于言表，认为其是酒中极品。主题思想主要围绕对沙头吕氏酒独特品质的赞美展开，这种赞美不仅仅是对酒本身口感的称赞，更是对酒中蕴含的‘真趣’的推崇。