次韵和永叔尝新茶杂言

自从陆羽来到人间，世间的人们就相互效仿着从事春茶之事。当时采摘春茶的规模还不是很大，偶尔有高雅之士用竹子煮泉水来烹茶而被世人夸赞。进入山中趁着露水采摘鲜嫩的茶芽，在树林之下也不怕老虎和蛇。近年来建安所产的茶叶出众，天下不论贵贱之人都急切地寻求。东溪北苑供宫廷饮用之后剩余的茶叶，王家和叶家所产的茶叶有着长长的白毫。制成的小茶饼就像带銙一样，比试茶的汤色和浮起的情况让夷华之人都为之倾倒。味道甘甜且回甘整天都在口中，不像那些苦涩坚硬的让舌头难受。这种美味不要跟北方的习俗去说，他们只懂得用白土混合芝麻（来模仿茶味）。欧阳翰林最有独特的鉴赏能力，评定茶叶的高低优劣没有偏差。天气晴朗打开窗户碾磨如雪的茶末，众多宾客一起品尝都称赞美好。建安太守把信放在包裹的角落，用青嫩的香蒲包裹着从海边送到这里。清明才刚刚过去就已经送到，正好看到洛阳人寄送的鲜花。兔毛紫盏和茶自然相匹配，清泉不必非要用蛤蟆泉水。用石瓶煎茶用银梗搅拌，茶末像粟粒铺满水面让人惊叹。诗兴枯竭已久禁受不住这力量，喝一口进入腹中就发出感叹的声音。

拾取，摘取。duō。；嫩尖，指鲜嫩的茶芽。觜，通‘嘴’，此处指芽尖。zuǐ。；象声词，这里形容人们急切寻求建安茶的样子。yā yā。；同‘饼’，bǐng。；同‘斗’，这里有比试的意思。dòu。；低凹，这里形容舌头不舒服的感觉。wā。；歪斜，这里指品鉴有偏差。qī xié。；青嫩的香蒲。ruò。

从文学手法上看，这首诗运用了对比的手法，如将建安茶的美味与北方习俗中对茶的粗糙对待进行对比，突出建安茶的品质。同时，在描写建安茶的采摘、制作、烹煮和品尝等过程中，细节描写丰富，如“入山乘露掇嫩觜，林下不畏虎与蛇”生动地描绘出采茶人的艰辛与勇敢。在情感表达方面，诗人对建安茶充满喜爱与推崇之情，通过众人对建安茶的喜爱以及对欧阳翰林品鉴能力的肯定等侧面描写来体现。在意境营造上，诗中描绘了采茶、制茶、品茶的各个场景，仿佛一幅茶文化的画卷，充满了生活气息。主题思想上，通过对建安茶的全方位描述，表达了对建安茶品质的赞美以及对茶文化的热爱。