原文

鱼有健且修，供庖厥名鳣。

纷纷水豢中，嗜者贪肥鲜。

颔根束短喙，鲇皮突鲟肩。

十月天风高，三棂潦声干。

修蛇列长罛，猎猎排晓湍。

鱼师顿舣䑰，柔鬐挂钩竿。

小固不足数，大或斤盈千。

丹肤染霜锷，疏鳞脱连钱。

吴侬喜健啖，日取充羞盘。

我食幸有馀，鲊法得新传。

姜芹间红糁，渍以春醅澜。

置暖恐后熟，幂尘防弗蠲。

兴来发新坩，正喜供馋咽。

琼蕤附骨脆，黄腊丰脂团。

麋臡信非工，岂复数蚳蝝。

醢马试何事，屠虹祇夸谩。

福州罂如斗，密覆恨不宽。

勤勤寄我友，持以敌琅玕。

君识茂先比，举脔知所然。

此味胜他味，勿作等闲看。

译文 / 白话释义

鱼里有健壮而且修长的，供厨房使用的它名叫鳣鱼。在众多的人工饲养的鱼类之中，贪吃的人贪图肥美新鲜。下巴根部束缚着短嘴，鲇鱼的皮突出在鱏鱼的肩部。十月天上的风很大，三扇窗户上的雨水声已干。长网像长长的蛇排列着，在清晨湍急的水流中猎猎作响。渔人突然停船靠岸，柔软的鱼鳍挂在钓竿上。小的本来不值得计数，大的有的重达千斤。红色的鱼皮沾染着如霜的刀刃，稀疏的鱼鳞像脱落的连钱。吴地的人喜好畅快地吃，每天拿来装满装菜肴的盘子。我吃的有幸有剩余，制作鱼鲊的方法新得到传承。生姜芹菜夹杂着红色的饭粒，用春天的浊酒浸泡。放在暖和的地方怕它过早成熟（发酵过度），蒙上灰尘防止不洁净。兴致来了打开新的瓦罐，正高兴能供给馋嘴的人吞咽。美玉般的花朵（这里形容鱼鲊）附着在脆骨上，黄色的油脂像丰满的脂团。麋肉做的肉酱确实不精巧，怎么能再和蚳蝝相比。用马肉做肉酱是为什么（表示不合理），屠杀虹鱼只是徒然夸口。福州的瓮像斗一样大，严密覆盖还嫌不够宽。殷勤地寄给我的朋友，拿来与美玉（这里指美食）相匹敌。你知道像张华（茂先）那样（能品鉴美味），举起一块肉就知道是怎么回事。这种味道胜过其他味道，不要当作平常之物看待。

注释

zhān，一种鱼。；指人工饲养的鱼。豢，huàn，喂养。；xún，一种鱼。；líng，窗户或栏杆上雕有花纹的格子。；gū，一种大的渔网。；yǐ，使船靠岸。；一种船。；qí，鱼鳍。；sǎn，饭粒。；pēi，没滤过的酒。；mì，覆盖。；juān，清洁、洁净。；ruí，草木的花下垂的样子，这里用来形容鱼鲊。；ní，带骨的肉酱。；chí yuán，蚍蜉和蝻，可制酱，这里用于比较食物。；hǎi，肉酱。；yīng，同‘罂’，瓮，一种盛东西的陶器。

赏析

从文学手法上看，此诗运用了大量的细节描写。如对鱼的外形‘颔根束短喙，鲇皮突鱏肩’，以及捕鱼场景‘修蛇列长罛，猎猎排晓湍。鱼师顿舣䑰，柔鬐挂钩竿’等细致入微的描写，使读者仿佛能看到鱼的模样和捕鱼的画面。在情感表达方面，诗人通过对鱼鲊制作、寄送朋友的描述，表达了对朋友的热情和喜爱之情，同时也透露出对这种美食的喜爱与自豪。在意境营造上，诗中既有描绘捕鱼时的那种充满生机与活力的场景，又有制作鱼鲊时那种精心细致的画面。主题思想围绕鱼鲊展开，从鱼的捕捉、鱼的特点，到鱼鲊的制作过程以及将鱼鲊寄给朋友，层层递进，体现出诗人对生活细致的观察和对朋友的深情厚谊。整首诗语言平实但不失生动，对事物的描写详尽而不繁琐。

主题与意象

叙事美食友情状物细节描写生活气息民俗

黄鱼鲊寄狄复之因佐以诗