大渡河鱼甚美皆巨口细鳞鳜也本草以鳜为石桂鱼

从冰泉中跃出的小鱼比不上它，把它细细加工还可以配着春天的蔬菜。不要把北海里用金虀做调料的鲙鱼，轻易地拿来和西江的石桂鱼相比。

同‘冰’，读音：bīng。；可供食用的水草或野菜，此处可理解为搭配，读音：mào。；捣碎的姜、蒜、韭菜等，也指细切后用盐酱等浸渍的蔬果，读音：jī。；即‘脍’，指切细的肉、鱼，读音：kuài。；一种鱼，读音：guì。

从文学手法来看，这首诗运用了对比的手法，如将‘小跃氷泉’的鱼与鳜鱼对比，又将北海的金虀鲙与西江的石桂鱼对比，突出鳜鱼的鲜美。在情感表达上，诗人对大渡河鳜鱼的鲜美有着强烈的喜爱与推崇之情，从‘甚美’以及不让其他鱼与之轻易相比可以看出。在意境营造上，诗中提到‘氷泉’‘春蔬’等意象，增添了清新之感。主题思想围绕着大渡河鳜鱼展开，通过与其他鱼的比较，表达对鳜鱼独特品质的赞赏。