斫脍

精美的玉盘中盛着切得色彩青红相间的鱼肉，这却比不上山居人家清淡地煮着白菜。想要知道坐在公堂上对着可怜的牛感到哀伤（此处暗指不忍杀牛之意），那就试着到水边看看游鱼唼水的样子。

切细的鱼肉。斫（zhuó），砍、削；脍（kuài），切得很细的肉。；聚集，这里形容鱼肉摆放的样子。；白菜。；因恐惧而发抖的样子。觳（hú）觫（sù），出自《孟子·梁惠王上》中‘吾不忍其觳觫’，指牛恐惧颤抖的样子。；鱼口开合的样子。噞（yǎn）喁（yóng）。

从文学手法上看，此诗运用了对比的手法，前两句将玉盘中色彩艳丽的‘斫脍’与山家清淡的煮白菜进行对比，突出了两种饮食的差异。后两句则以一种假设和引导的方式，让读者从‘坐堂哀觳觫’的不忍杀牛的心境去看水中游鱼唼水的样子，形成一种思维上的跳跃与联想，给人以思考的空间。在情感表达方面，诗中蕴含着一种对生命的悲悯之情，既对牛有哀怜之心，也通过对鱼的描写侧面反映出这种情感。在意境营造上，通过描写玉盘、青红的脍、山家、菘菜、堂中情景、水边游鱼等不同的意象，构建出多元而丰富的画面。主题思想上，可能在探讨饮食与慈悲、生命之间的关系，传达出一种朴素的生命观和对世间生灵的尊重。