记张定叟煮笋经

江西的猫笋还没长出笋尖，雪下肥沃的泥土滋养得笋味新甜。张先生得到独特的煮笋方法，再三叮嘱不要使用醋和盐。岩下的清泉要现取现用，熬煮出的笋根生出蜜汁般的味道。寒笋嚼起来发出冰片般的声响，剩余的汁水伴着月光喝下。白菜做成的菘羔和楮树上的木耳徒有虚名，不如来参与品味这笋羹。醉了何须用酒来解酒，这一碗笋羹就能让人清爽地醒酒。大概煮菜都是这样，平淡之处应当知道有真味。张先生这个方法不要外传，为您写成经文藏于名山之中。

叟（sǒu）：年老的男性。；猫笋：卽猫头笋，毛笋的别称。；出尖：笋尖破土而出。；土膏：土中供植物生长的养分。；新甜：卽新笋。；煮箦（zé）：典自邯郸淳《笑林》：「汉人有适吴，吴人设笋，问：『是何物？』语曰：『竹也！』归煮其床箦而不熟，乃谓其妻曰：『吴人轣辘，欺我如此！』」箦，竹席。；丁宁：同叮咛。；醯（xī）：醋。；旋：立刻，马上。；霜根：寒凉之气。；寒芽：同指笋。；馀沥：残酒。 ；菘（sōng）羔楮（chǔ）鸡：泛指名贵的蔬菜。菘羔，幼嫩的白菜；楮鸡，楮树上所生之菌。；浪：徒，虚。；参：与后「玉板僧」对，转义为品嚐。；玉板僧：竹笋的戏称。宋·释惠洪《冷斋夜话》：「又尝要刘器之同参玉版和尚，器之毎倦山行，闻见玉版，忻然从之。至廉泉寺，烧笋而食，器之觉笋味胜，问：『此笋何名？』东坡曰：『即玉版也。此老师善说法，要能令人得禅悦之味。』于是器之乃悟其戏，为大笑。东坡亦作偈曰：『丛林真百丈，嗣法有横枝。不怕石头路，来参玉版师。聊凭柏树子，与问箨龙儿。瓦砾犹能说，此君那不知。』」；酒解酲（chéng）：典自南朝宋·刘义庆《世说新语·任诞》：「伶跪而祝曰：『天生刘伶，以酒为名，一饮一斛，五斗解酲，妇人之言，慎不可听！』便引酒进肉，隗然已醉矣。」解酲，醒酒。 ；碗（wǎn）：同「碗」。；爽然：豁然。；大都：大多，大抵。；未要传：世人不能赏识了解。；作经：卽作煮笋经。；藏名山：典自漢·太史公《报任安书》：「藏之名山，传之其人。」意为令此法不致失传。

这首诗在意境上营造出一种清新、淡雅的氛围。通过对煮笋的细致描写，如‘岩下清泉须旋汲，熬出霜根生蜜汁。寒芽嚼作冰片声，余沥仍和月光吸’，将煮笋这一平常之事描绘得充满诗意，仿佛置身于静谧的山林间，月光下品尝着美味的笋羹。在写作手法上，描写细腻生动，运用了大量的细节描写，使读者能够感受到煮笋的整个过程和笋羹的美味。如用‘未出尖’‘新甜’来形容笋的鲜嫩，用‘冰片声’来形容嚼笋的声音。情感表达上，诗人对张定叟的煮笋法充满了赞赏之情，认为这种清淡的笋羹有着独特的真味，甚至认为它比菘羔、楮鸡等名菜更胜一筹。主题思想上，诗借煮笋之事，传达出一种清淡之中有真味的生活哲理。