蒋怿庵刺史镛以雨花菜见遗

回忆往昔在黄州的时候虾和笋的美味，在潘家酒馆多次流连忘返。曾经吃过春天之前的雨花菜，如今在海外之地又重新品尝到它的风味。它生长起来比雷菌还要缓慢，采集的时候如同采摘山茶一样接连不断。忽然停下手中的筷子难以下咽，为澎湖百姓把水藻当作鲜食而惆怅。

给予，馈赠。在这里‘以雨花菜见遗’表示赠送雨花菜的意思。；一种菌类，生长情况较为特殊，这里用来与雨花菜的生长速度作对比。；指山中的茶。诗中用来比喻雨花菜采集时绵绵不断的样子。

从文学手法上看，首联运用回忆的手法，通过‘虾笋黄州忆昔年’把往昔的经历引入诗中，‘潘家酒肆几流连’描写在酒馆流连的情景，给人一种对往昔美好生活怀念之感。颔联通过‘曾食’和‘重尝’的对比，写出再次品尝雨花菜的经历，使往昔与现在的时间跨度得以体现。颈联‘生较雷菌犹缓缓，采同山荈自绵绵’运用对比和比喻的手法，将雨花菜的生长速度与雷菌对比，采集情况与山荈相比，生动地描绘出雨花菜的生长和采集特点。情感表达方面，诗中既有对往昔生活的怀念，又有对当下品尝雨花菜的感慨，最后‘忽停匕箸难为咽，惆怅澎民水藻鲜’则体现出对澎湖百姓以水藻为鲜的同情和惆怅之情。在意境营造上，诗中既有黄州美食记忆中的热闹、欢快的氛围，也有对澎湖百姓艰苦生活想象中的惆怅、悲悯的氛围。主题思想上，通过对美食的回忆以及对澎湖百姓饮食状况的描写，反映出地域饮食差异以及对百姓生活的关注。